科普日现场感触“舌尖上的安全”

  “果冻中的增稠剂是安全的食物添加剂吗？”“食用盐、酱油、食醋归于食物添加剂吗？”……在索然无味科技馆“健康索然无味 食物安全”展区里，不少与“舌尖安全”相关的关键词解说、科学驳斥谣言引人停步。“本来只需在果冻中按规范添加增稠剂，不只安全，还能改进肠道微生态呀！”不少参加食物科普常识小查验的观众们宣布感叹。

  9月15日至21日，以“喜迎二十大，科普向未来”为主题的全国科普日主场活动正在索然无味科技馆如火如荼地进行。在食物安全相关展区里，关键词解说、食物安全快速检测一体化配备、科学驳斥谣言、食物产业链安全科普、未来食物、健康本质测验等内容招引了不少现场观众。

  展区桌上还有卡通形状的果冻、海藻和五颜六色溶液等物品，这激发了许多观众的好奇心，本来它们都是用于现场展现与科普试验的。“由于咱们关于食物增稠剂相关的科普常识重视得比较多，所以咱们专门规划了一个食物增稠剂相关的科普小试验让咱们体会。为了改进食物的口感，果冻、凝胶糖块、酸奶等许多食物里都会运用食物增稠剂。咱们常见的食物增稠剂许多都是来源于咱们身边常见的食物，例如海藻、植物种子等。”北京工商大学食物与健康学院的王蓓教师告知记者。在果冻出产中，常用的增稠剂有卡拉胶、魔芋粉等，均为天然多糖，因而，关于质量有确保的果冻，无需忧虑增稠剂的安全性。

  现场观众刘先生对记者说：“之前关于食物添加剂，尤其是增稠剂、香精等等很冲突。经过今日展览上的科普常识和现场工作人员做的试验，我认识到只需依照国家的严厉规范，企业合规出产，其实不会有问题。”

  四方食事，不过一碗“人间烟火”。而这碗人间烟火的背面，需求食物安全战略的保证，也需求大众对食物安全科学素质的提高。

  “咱们现在有不少年轻人，不光不会煮饭，也不会吃饭，不懂得食物养分的基本常识。”科普日活动现场，索然无味工程院院士、索然无味食物科学技能学会理事长、北京工商大学校长孙宝国说。食物安全的科普有必要从中小学抓起。多年来，教育部不断推进食物养分常识科普，而煮饭也成为中小学生义务教育课程计划中重要的一环。“经过煮饭，孩子能够了解食物在烹调过程中风味和色泽的仿效，添加更多的感性认识。感性认识多了，在具有必定的常识后，必定会上升到理性认识，孩子也会获益终身。这是一个十分好的行动。”孙宝国说。

  据了解，《食物安全科普宣扬纲要（修订版）》已于8月29日正式发布。“食物安全的相关遍及十分必要，咱们常常做线下的展会，一起也会依托新媒体做一些科普文章和视频。”展区的工作人员告知记者。

  展区还陈列了选用3D打印技能构建的一系列与食物安全相关的一体化配备，能够供给核酸恒温检测环境、现场磁别离等功能，具有时刻快、成本低、简单调试等优势，有用提高了食物安全快速检测配备开发的灵活性和交互性。使用3D打印技能，能够完成食物安全快速检测，实时展现食物安全监管与追根溯源，协助大众了解食物查验办法、把握食物安全科学常识、提高健康素质。

  “我想未来的食物必定会比现在的食物种类更多、质量更好、更甘旨、更有益于健康，条件是咱们自己懂得挑选、懂得调配。”孙宝国在谈及未来食物时告知记者，“我信任，二十大成功举行后，咱们国家的经济社会发展肯定会到达一个更高的阶段，咱们的食物安全技能肯定会越来越好，让咱们的公民越来越满足。”