饭馆的粥大多都增加增稠剂 专家：对人无害但要少吃

  原标题：图文：饭馆的粥为何那么稠业内人士称不少店放了增稠剂专家表明对人体无害但要少吃 冰冷的冬日，喝一碗热粥，暖胃又暖心。 近来网上热传，许多粥店的粥很黏稠并非是熬出来的作用，而是使用了增稠剂。不少

  近来网上热传，许多粥店的粥很黏稠并非是熬出来的作用，而是使用了增稠剂。不少市民表明忧虑：“增稠剂对人体有害吗？外面买的粥还能吃吗？”

  食物加工专家表明，“增稠剂”是一类食物增加剂，首要用于改进和增加食物的黏稠度，并能使食物有较好的口感，关于人体无害，但也不能长时刻食用。

  记者造访多家粥店发现，部分粥店所售的粥的确比较黏稠，归于正常清汤的比较少。在武昌秦园路一家粥店，记者发现，这儿的粥浓稠度较高，不像自己家里所熬制的那么稀。在广八路一家早餐店，有八宝粥、小米粥、大米粥等，记者注意到，粥里的米粒很少，但其汤汁却通明黏稠，老板告知记者，“早上四五点开端熬粥，加了一些糯米，才会让粥这么浓稠。”许多饭馆老板表明，他们出售的粥都是每天现熬制的，没加食物增加剂。

  但实际上，武汉餐饮业内人士向记者泄漏，“削减熬粥时刻，在熬粥的时分参加一些增稠剂，使卖的粥更有卖相和质感。”

  “卡拉胶、黄原胶这些增稠剂都可以往粥里加。”一名商户老板说。记者注意到，增稠剂的价格不贵，1千克卡拉胶45元，1千克黄原胶仅30元。该老板介绍，按粥的份额参加5%-7%的增稠剂即可。

  增稠剂参加粥里是否安全？各商户均表明“契合国家食物安全”。还有一名老板自傲地称，常常有粥店老板过来买增稠剂，假如吃出问题天然也不会有回头客了。不过记者问及自家做粥可否加增稠剂，一商户老板则说：“自己喝的粥，没事加增加剂干什么”。

  为此，记者问询省农科院食物加工专家汪兰。她告知记者，增稠剂的安全性较高，不会损害人体健康。像黄原胶这样的常见增稠剂便是玉米淀粉通过微生物发酵得来的。

  汪兰介绍，黄原胶自身成分天然，可是别的又在成分中增加了多种增加剂，就更应少吃。批发商所说的往粥里参加5%-7%的增稠剂远远超出国家标准。“多吃无益。”

  自家熬粥萎靡不振更浓稠？一家酒楼的大厨主张可在粥里增加少数糯米、小米这些黏性较高的谷物来增稠。